Zeytin hasadı, natürel sızma zeytinyağı ve sofralık zeytin üretiminde en kritik adımdır. Zamanlamadan yöntem seçimine kadar hasat sürecinin her aşaması ürün kalitesini doğrudan etkilemektedir.
Son yıllarda yapılan çalışmalardan elde edilen bilimsel veriler adeta “zeytinyağı hem besin, hem ilaçtır” tezini doğrulamaktadır. İnsanlık tarihinin en eski yemeklik yağlarından olan zeytinyağı, doğal haliyle tüketilebilen tek bitkisel yağdır.
Sızma zeytinyağının mucizesi, dalından toplanıp meyva suyu gibi sıkıldıktan sonra hiçbir rafinasyon işlemine tabi tutulmadan içindeki bütün faydalı bileşenleri (antioksidan polifenolleri ) ile tüketilebilmesidir.
Ülkemizde de son yıllarda potansiyel bir tehdit olarak görülmeye başlanan Xylella fastidiosa adlı bakteri hakkında üyelerimize bilgi vermek amacıyla hazırlanmış özet bir rapor
Hangi zararlı organizmaların bulunduğu, bunlarla ne zaman ve nasıl mücadele edileceği, ilaç-pestisit kalıntı sorunu olmayan ürünlerin nasıl yetiştirebileceği konularında Bakanlık uzmanlarınca hazırlanan el kitapçığı
Zeytinyağı sınıflandırması Türk Gıda Kodeksinin 2017/26 no’lu tebliğinde resmi olarak belirlenmiştir. Bu sınıflandırmaların dışında ülkemizde farklı bir sınıflandırma kullanılmamaktadır.
Bu Kılavuz; zeytinyağının üretimi, işlenmesi, depolanması ve taşınması sırasında uyulması gereken hijyen şartlarının nasıl oluşturulacağını, yürütüleceğini ve
kontrolünün nasıl yapılacağını gösterir.
